Karbohydrater
Nedbrytningen av karbohydrater begynner i munnen ved hjelp av enzymet amylase som finnes i spytt. Nedbrytningen fortsetter i magen. Etter hvert som maten passerer gjennom tolvfingertarmen, tilføres mer amylase fra bukspyttkjertelen. Karbohydratene er fullstendig nedbrutt når de når tynntarmen og absorberes deretter i blodet for transport til leveren.
Protein
Ved hjelp av enzymer som finnes i magesaft og bukspyttkjertelsaft, brytes proteiner ned til forskjellige aminosyrer, som deretter absorberes av blodårene i tarmen. Aminosyrene transporteres til leveren for å bygge opp kroppen.
Fett
Fettet i maten brytes ned i tarmen ved hjelp av galle og deretter ned av enzymer fra bukspyttkjertelen. Fettet absorberes av både lymfen og blodet for å bli transportert til leveren.
