Enzymet amylase starter nedbrytningen av stivelsen.
Enzymet lipase starter nedbrytningen av fett.
Når du spiser, varmes eller kjøles maten ned til passende temperatur i munnen. Tennene dine bryter ned fast mat i små biter som gjør den lettere å svelge. Tørrmat blandes og fuktes med spytt for å gjøre det lettere å gli ned i spiserøret.
Gjennom muskelsammentrekninger trekkes maten ned mot magen.