Strukturen til karbohydrater
Karbohydrater er en vanlig betegnelse for sukker, stivelse og fiber.
- Monosakkarider – også kalt enkle karbohydrater. Består av en enkelt
sukkerenhet. For eksempel: Glukose, fruktose og galaktose. - Disakkarider – består av to sammenkoblede sukkerenheter. For eksempel består sukrose av
(hvitt sukker) av 1 glukose + 1 fruktose og laktose (melkesukker) består av 1 glukose + 1
galaktose. - Polysakkarider – består av et større antall sammenkoblede sukkerenheter med 20–30 enheter.
glukoseenheter og kalles ofte stivelse.
Funksjoner av karbohydrater
Karbohydrater er ikke essensielle eller nødvendige for oss. Vi kan produsere dem selv.
takket være nedbrytningen av protein og fett.
- Energikilde
Hovedfunksjonen til karbohydrater er å gi energi, spesielt under høyintensiv trening.
aktiviteter der karbohydrater er den viktigste energikilden. - Proteinbesparende
I forbindelse med sult, uttømte glykogenlagre og utilstrekkelig karbohydratinntak,
kroppen bryter ned fett og protein i større mengder for å kunne danne glukose fra
aminosyrer og glyserol. - Gir energi til nerver og røde blodlegemer.
For disse cellene er karbohydrater vanligvis den eneste energikilden.
Daglig anbefaling: Omtrent 50 % av energien i kosten. Minimum 120–200 g/dag.
Fordøyelse, absorpsjon og metabolisme av karbohydrater
Fordøyelse og absorpsjon
- Nedbrytningen av karbohydrater starter i munnhulen ved hjelp av spyttenzymet amylase.
- Den enzymatiske nedbrytningen stopper i magen.
- Mesteparten av fordøyelsen skjer i tynntarmen ved hjelp av amylase.
- Monosakkaridene absorberes deretter i tarmslimhinnen. De ikke-nedbrytbare fibrene fortsetter deretter til tykktarmen hvor de blant annet bearbeides av bakterier.
- Glukose er det dominerende nedbrytningsproduktet av karbohydrater. Hormonet insulin hjelper glukose med å komme inn i cellene.
- I fettvev eller i leveren kan glukose omdannes til glyserol for dannelse av triglyserider.
- Glukose kan også omdannes til glykogen i muskler.
Metabolisme
Karbohydrater velges av kroppen som energikilde under høyintensiv trening.
Intensitet : Jo høyere intensitet, desto mindre tilgjengelig fett er som energikilde, og kroppen går over til å bruke karbohydratreserver.
Varighet : Karbohydratlagrene tømmes relativt raskt. Etter én time med høyintensivt arbeid er 50 % av leverens glykogen brukt opp, og etter omtrent to timer med høyintensivt arbeid er det nesten borte. Fett blir da hovedenergikilden.
Kondisjon/treningsnivå : Veltrente personer har bedre evne til å utnytte fettlagrene sine. Dette sparer karbohydratlagre og lar deg opprettholde en høy intensitet under trening.