- Vegetabilsk eller animalsk fett omdannes til delvis herdet eller herdet fett via en kjemisk prosess.
- I denne prosessen kan det også dannes transfett.
- Hydrogenerte og delvis hydrogenerte fettsyrer brukes i noen matvarer.
- For næringsmiddelindustrien representerer de et billigere og mer stabilt alternativ.
- Danmark er det første landet i verden som innfører en grense for transfett i matvarer.
Transfett
Tilgjengelig i 2 former
- Naturlig forekomst
Dannes naturlig i magen til drøvtyggere og finnes i små mengder (2–5 %) i melkefett og kroppsfett hos kyr, sauer og geiter. - Industrielt produsert
Ved å herde vegetabilske og animalske oljer dannes også transfett kunstig.
- Ord du bør se etter i ingrediensdeklarasjoner er:
- Herdet fett
- Delvis hydrogenert fett
- Delvis hydrogenert vegetabilsk fett
Usunt fett
Produkter du spesielt bør unngå er:
- Fast og flytende smør med delvis herdet fett
- Ferdige produkter i form av pølser, kjeks, supper, sauser
- Buljongterninger og pulver