Enzymet amylase påbegynder nedbrydningen af stivelsen.
Enzymet lipase indleder nedbrydningen af fedt.
Når du spiser, opvarmes eller afkøles maden til en passende temperatur i munden. Dine tænder findeler fast føde til små stykker, så det bliver lettere at synke. Tør mad blandes og fugtes med spyt, så den lettere glider ned gennem spiserøret.
Gennem muskelsammentrækninger føres maden ned mod mavesækken.