Enzymet amylas påbörjar sönderdelningen av stärkelsen.
Enzymet lipas påbörjar fettspjälkningen.
När du äter, värms eller kyls maten ner till lämplig temperatur i munnen. Dina tänder sönderdelar fast föda till små bitar som gör att det blir lättare att svälja. Torr mat blandas och fuktas med saliv för att det lättare skall glida ner genom matstrupen.
Genom muskelsammandragningar dras maten ner mot magsäcken.