Uppbygging kolvetna
Kolvetni eru algengt hugtak yfir sykur, sterkju og trefjar.
- Einsykrur – einnig kallaðar einföld kolvetni. Samanstendur af einni
sykureining. Til dæmis: Glúkósi, frúktósi og galaktósi. - Tvísykrur – samanstanda af tveimur tengieiningum sykur. Til dæmis samanstendur súkrósi af
(hvítur sykur) úr 1 glúkósa + 1 frúktósa og laktósi (mjólkursykur) úr 1 glúkósa + 1
galaktósi. - Fjölsykrur - samanstanda af fleiri tengisykureiningum, 20-30 einingum.
glúkósaeiningar og er almennt kallað sterkja.
Hlutverk kolvetna
Kolvetni eru ekki nauðsynleg fyrir okkur. Við getum framleitt þau sjálf.
þökk sé niðurbroti próteina og fitu.
- Orkugjafi
Helsta hlutverk kolvetna er að veita orku, sérstaklega við mikla áreynslu.
starfsemi þar sem kolvetni eru aðalorkugjafinn. - Próteinsparandi
Í tengslum við hungur, tæmdar glýkógenbirgðir og ófullnægjandi kolvetnaneyslu,
Líkaminn brýtur niður fitu og prótein í meira magni til að geta myndað glúkósa úr því
amínósýrur og glýseról. - Veitir orku til tauga og rauðra blóðkorna.
Fyrir þessar frumur eru kolvetni venjulega eina orkugjafinn.
Ráðlagður dagskammtur: Um það bil 50% af orkuinnihaldi fæðunnar. Lágmark 120-200 g/dag.
Melting, upptaka og efnaskipti kolvetna
Melting og frásog
- Niðurbrot kolvetna hefst í munnholinu með hjálp munnvatnsensímsins amýlasa.
- Niðurbrot ensíma stöðvast í maganum.
- Mest af meltingunni fer fram í smáþörmum með hjálp amýlasa.
- Einsykrurnar frásogast síðan inn í slímhúð þarmanna. Óbrjótanlegu trefjarnar halda síðan áfram í ristilinn þar sem þær eru meðal annars unnar af bakteríum.
- Glúkósi er aðal niðurbrotsefnið úr kolvetnum. Hormónið insúlín hjálpar glúkósa að komast inn í frumur.
- Í fituvef eða lifur getur glúkósi breyst í glýseról til myndunar þríglýseríða.
- Glúkósi getur einnig breyst í glýkógen í vöðvum.
Efnaskipti
Kolvetni eru valin af líkamanum sem orkugjafa við mikla áreynslu.
Ákefð : Því hærri sem ákefðin er, því minni fita er tiltæk sem orkugjafi og líkaminn skiptir yfir í að nota kolvetnisforða.
Lengd : Kolvetnisbirgðir klárast tiltölulega hratt. Eftir eina klukkustund af mikilli áreynslu er 50% af glýkógeni lifrarinnar notað upp og eftir um tvær klukkustundir af mikilli áreynslu er það næstum uppurið. Fita verður þá aðalorkugjafinn.
Líkamleg áferð/þjálfunarstig : Vel þjálfað fólk nýtir fituforða sinn betur. Þetta sparar kolvetnisforða og gerir þér kleift að viðhalda mikilli ákefð meðan á þjálfun stendur.