- Vitamiinit ovat elintärkeitä.
- Vitamiinit jaetaan kahteen ryhmään: rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit.
- Rasvaliukoisia vitamiineja ovat A, D, E ja K.
- Vesiliukoisia ovat 8 B-vitamiinia ja 1 C-vitamiini.
- Elintarvikkeen vitamiinipitoisuus ei aina vastaa pakkausmerkintöjä!
Tärkeitä vitamiineja
A-vitamiini
- Tärkeä näkökyvylle, lisääntymiselle ja immuunijärjestelmälle.
- A-vitamiinin puute voi aiheuttaa hämäräsokeutta, kuivaa ihoa ja silmätulehdusta.
- Lähteet: Eläinperäiset elintarvikkeet, kuten maksa, ankerias, kala, munat ja vitamiinilisätyt margariinit, mutta myös punaiset ja keltaiset vihannekset.
D-vitamiini
- Säätelee kalsium- ja fosfaattipitoisuuksia, jotka puolestaan ovat välttämättömiä luuston ja hampaiden mineralisoitumiselle.
- D-vitamiinin puute aiheuttaa siten osteomalasiaa tai riisitautia.
- Auringonvalo on tärkein lähde. Sitä löytyy myös rasvaisista kaloista, väkevöidystä maidosta ja margariinista.
E-vitamiini
- Toimii kehossa antioksidanttina.
- Aikuisilla ei ole havaittu puutetta varmuudella.
- Lähteet: kasviöljyt, hedelmät, marjat, täysjyvävilja, pavut, maksa, munat, makeamantelit ja vihreät lehtivihannekset.
K-vitamiini
- Tärkeä veren hyytymiselle.
- Uusimmat tutkimukset viittaavat myös siihen, että K-vitamiinilla on merkitystä luunmuodostuksessa ja normaalin luun tiheyden ylläpitämisessä.
- Puutos on erittäin harvinaista, sillä sitä esiintyy useimmissa elintarvikkeissa ja sitä syntyy suolistossa.
Folaatti
- Tärkeä DNA:n rakentumiselle ja proteiinien aineenvaihdunnalle.
- Puutos: Verenpuutos (anemia), valkosolujen ja vasta-aineiden tuotannon heikkeneminen.
- Raskaana olevat naiset kuuluvat riskiryhmään.
- Lähteet: vihreät lehtivihannekset, herneet ja palkokasvit, täysjyväleipä, maksa.
C-vitamiini
- Askorbiinihappo
- Antioksidantti
- Lievä puutos: Väsymys, ärtyneisyys, masennus ja lihasheikkous.
- Lähteet: tuoreet hedelmät ja marjat, valkokaali, paprika, parsakaali.
- C-vitamiini on erittäin epästabiili vitamiini. Valmistuksen ja kypsentämisen yhteydessä siitä menetetään suuria määriä.
B-vitamiinit
- B1 – tiamiini
- B2-riboflaviini
- B6 – pyridoksiini
- Tärkeä hiilihydraattien, rasvan ja proteiinin aineenvaihdunnalle.
- Lähteet: täysjyväjauho, maksa ja kinkku, useimmat elintarvikkeet.