Ihmiskehossa on erittäin monimutkainen verkosto erilaisia järjestelmiä, jotka toimivat yhdessä ylläpitääkseen vakaata ja tasapainoista ympäristöä, jotta keho voi toimia ja suoriutua optimaalisesti. Erilaiset ravintoaineet, joita saamme ravinnosta, käynnistävät kehossamme erilaisia prosesseja. Nämä prosessit vaikuttavat siihen, miten voimme, toimimme ja miltä näytämme fyysisesti. Olemme todellakin sitä, mitä syömme, ja ilman perustietoa eri ravintoaineista ja niiden vaikutuksista voimme tahattomasti aiheuttaa monenlaisia ongelmia. Tätä näemme liian usein nyky-yhteiskunnassa, jossa elintarviketeollisuus usein varmistaa, että voitontavoittelu menee ruokavalion laadun edelle.
Nykyään 80 % ravinnostamme koostuu jalostetuista elintarvikkeista, jotka ovat käyneet läpi erilaisia käsittelyjä ja menettäneet siten suuren osan laadustaan. Suurin osa nyky-yhteiskunnan terveysongelmista, kuten sydän- ja verisuonitaudit, on suoraa seurausta siitä, miten nämä tekijät vaikuttavat terveyteemme kielteisesti.