- Las grasas vegetales o animales se transforman en grasas parcialmente hidrogenadas o hidrogenadas mediante un proceso químico.
- En este proceso también pueden formarse grasas trans.
- Las grasas hidrogenadas y parcialmente hidrogenadas se utilizan en algunos alimentos.
- Para la industria alimentaria, constituyen una alternativa más económica y estable.
- Dinamarca ha sido el primer país del mundo en establecer un límite máximo para las grasas trans en los alimentos.
Grasas trans
Disponible en 2 formatos
de origen natural. Se forma de forma natural en el estómago de los rumiantes y se encuentra en pequeñas cantidades (2-5 %) en la grasa de la leche y en la grasa corporal de vacas, ovejas y cabras.
de origen industrial. Al someter los aceites vegetales y animales a un proceso de hidrogenación, la industria genera grasas trans de forma artificial.
- Las palabras que debes buscar en las listas de ingredientes son:
- Grasa hidrogenada
- Grasa parcialmente hidrogenada
- Grasa vegetal parcialmente hidrogenada
Grasas poco saludables
Los productos que debes evitar especialmente son:
- Mantequilla sólida y líquida con grasas parcialmente hidrogenadas
- Productos elaborados: galletas, bizcochos, sopas y salsas
- Caldo en cubitos y en polvo