Enzim amilaza započinje razgradnju škroba.
Enzim lipaza započinje razgradnju masti.
Kada jedete, hrana se zagrijava ili hladi na odgovarajuću temperaturu u vašim ustima. Vaši zubi razgrađuju čvrstu hranu na male komadiće koji je olakšavaju gutanje. Suha hrana se miješa i navlaži pljuvačkom kako bi lakše skliznula niz jednjak.
Kontrakcijama mišića, hrana se povlači prema dolje, prema želucu.