- Biljna ili životinjska mast se hemijskim procesom pretvara u djelomično hidrogeniziranu ili otvrdnutu mast.
- U ovom procesu mogu se formirati i trans masti.
- Hidrogenizirane i djelomično hidrogenizirane masti se koriste u nekim namirnicama.
- Za prehrambenu industriju predstavljaju jeftiniju i stabilniju alternativu.
- Danska je prva zemlja na svijetu koja je uvela maksimalnu granicu za trans masti u hrani.
Trans masti
Dostupno u 2 oblika
- Prirodna pojava
Prirodno se formira u želucu preživara i nalazi se u malim količinama (2-5%) u mliječnoj masti i tjelesnoj masti krava, ovaca i koza. - Industrijski proizvedeno
Stvrdnjavanjem biljnih i životinjskih ulja, industrija također vještački stvara trans masti.
- Riječi koje biste trebali tražiti na deklaracijama sastojaka su:
- Stvrdnuta mast
- Djelomično hidrogenizirana mast
- Djelomično hidrogenizirana biljna mast
Nezdrave masti
Proizvodi koje biste posebno trebali izbjegavati su:
- Čvrsti i tečni puter sa djelimično hidrogenizovanom masnoćom
- Gotovi proizvodi u obliku kobasica, keksa, supa, umaka
- Kocke za bujon i prah